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nos propositions

 de saison

Entrées

Veau avec une sauce de thon “Vitello tonnato”
14
Légumes de saison des fermiers de Porta Palazzo, marinés, cuits et crus, aux parfums asiatiques
14
Apéritif mixte piémontais
15
Cabillaud à la crème, huile d’olive extra vierge, pommes de terre et légumes de saison
15
Sashimi de sériole avec compote de citron salé
18

Premiers plats

Agnolotti piémontais faits maison avec sauce rôti et parmesan
15
Pacchero au tomate San Marzano et stracciatella de bufflonne de Campanie
14
Spaghettoni de Gragnano à "notre" Amatriciana
16
Scialatielli avec pain, huile d'olive, ail et anchois
15
Risotto à la citrouille avec Blue di Lanzo et champignons selon le marché des fermiers de Porta Palazzo
16
Risotto aux fruits de mer selon le marché
16

Plats principaux

Scaramella piémontaise braisée au Nebbiolo, crème de potiron Delica à l'huile d'olive extra vierge, et riz soufflé fumé à la paprika douce
22
Parmigiana d’aubergines avec tomates San Marzano rôties
16
Tagliata de bœuf Fassona, jus de bœuf réduit avec soja et miel, cèpes braisés
24
Baccalà à la "grand-père Michele" : cuit à feu doux avec sauce tomate, olives, câpres, tuile de pain et sa peau soufflée
20
Omble chevalier grillé au charbon en croûte de pommes de terre avec son jus à l’origan et salade de cèpes marinés au citron
24

Plat d'accompagnement

Accompagnement de saison
7

Dégustation

“SOUVENIRS”
50

Parcours à main levée du chef Yari Sità, jouant avec ses souvenirs d’enfance projetés dans le territoire piémontais avec une vision internationale et amusante.

MENU DÉGUSTATION PIÉMONT, disponible uniquement pour le dîner et pour toute la table. (vins exclus)

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“VEGETARIAN ASIAN BITES”
40

Parcours entièrement végétal, à main levée. L’objectif du Chef Yari Sità est de mettre en valeur les légumes de saison en jouant avec les températures, les techniques et les saveurs grillées. Parcours surprise avec une vision amusante qui commence par des bouchées et des tapas et se termine par des plats principaux et un dessert.

MENU DÉGUSTATION VÉGÉTARIEN, disponible uniquement pour le dîner et pour toute la table. (vins exclus)

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Dessert

Dessert du jour
8
Eau micro-filtrée naturelle ou pétillante 75c
2.5
Couvert
3

Légende des allergènes

Anidride solforosa e solfiti
Soia e derivati
Sesamo e derivati
Sedano e derivati
Crostacei e derivati
Molluschi e derivati
Arachidi e derivati
Cereali contenenti glutine
Frutta a guscio e derivati
Pesce e derivati
Uova e derivati
Latte e derivati
Piccante
Veuillez noter que les aliments et boissons préparés et administrés dans le cadre de cet exercice peuvent contenir des ingrédients ou des adjuvants considérés comme allergènes, comme indiqué à l’annexe II du Reg. UE. N combien 1169/2011