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 de saison

Entrées

Tartare et Citrouille
20
Tartare de poisson du jour, crème de citrouille, huile de sauge et romarin
Œuf CBT
16
Œuf cuit à basse température, champignons sautés et miettes de pain
Tartare de Boeuf Fassona
16
Sol de noisettes, crème de cèpes et vinaigre
Vitello Tonnato
15
Rôti de veau avec la sauce au thon ancienne 'Veja'
Citrouille rôtie et Robiola
14
Citrouille rôtie, mousse de robiola et gelée de cidre de pomme

Premiers plats

Pâtes BottegaMia
15
Tajarin, pain, beurre et anchois
Gnocchi de ricotta au beurre
16
Gnocchi de ricotta sautés au beurre noisette et aux herbes aromatiques
Plin de Tradition
15
Pâtes plin traditionnelles piémontaises avec sauce rôtie
Paccheri avec Ragoût de Queue de Boeuf
17
Paccheri fait main avec ragoût de queue de boeuf
Risotto au Castelmagno et aux Poires
22
Risotto au fromage Castelmagno, poires caramélisées et noisettes grillées

Plats principaux

Carotte rôtie au beurre et romarin
16
Carotte rôtie au beurre et au romarin, purée crémeuse de carotte violette et chips de carotte
Joue de Veau
24
Joue de veau braisée au vin rouge avec purée de pommes de terre crémeuse au thym
Ris de veau et poireau brûlé
20
Ris de veau grillés, crème de céleri-rave et huile de poireau brûlé
Tagliata de Boeuf Fassona
24
Crème de chou-fleur grillé, réduction de vin de genièvre, crumble de noisettes
Poulpe
24
Poulpe rôti, chou noir sauté et bouillon de légumes

Plat d'accompagnement

Accompagnements de saison
8

Dégustation

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Dessert

Bunet
10
Bunet traditionnel avec mascarpone et amaretti
Cheesecake basque
10
Chocolat noir et sauce à l'orange
Douceur BottegaMia
10
Proposition sucrée du jour
Tiramisù
10
Tiramisù classique avec mascarpone frais et biscuits savoiardi trempés dans du café
Poire, Chocolat et Zabaione
10
Poire cuite au four, sauce au chocolat et zabaione chaud au Marsala
Eau micro-filtrée naturelle ou pétillante 75c
2.5
Couvert
3

Légende des allergènes

Anidride solforosa e solfiti
Soia e derivati
Sesamo e derivati
Sedano e derivati
Crostacei e derivati
Molluschi e derivati
Arachidi e derivati
Cereali contenenti glutine
Frutta a guscio e derivati
Pesce e derivati
Uova e derivati
Latte e derivati
Piccante
Veuillez noter que les aliments et boissons préparés et administrés dans le cadre de cet exercice peuvent contenir des ingrédients ou des adjuvants considérés comme allergènes, comme indiqué à l’annexe II du Reg. UE. N combien 1169/2011