In questo viaggio, pochi chef riescono a lasciare un segno tanto profondo quanto Yari Sita, il cui talento culinario trova casa nel cuore di Torino, presso il "Bottega Mia Ristorante". La sua è una storia di passione, innovazione e fedeltà alle proprie radici.
La sua è una cucina di forte contaminazione, ma sempre attenta alla tecnica e all’equilibrio dei sapori. Il percorso di Yari è un esempio di consapevolezza e crescita: la capacità di evolvere senza mai perdere la propria essenza è una qualità rara nel mondo della gastronomia.
Nel pieno centro di Torino, "Bottega Mia Ristorante" è l'espressione tangibile della visione di Yari: entrare in questo ristorante significa immergersi completamente nel suo mondo, dove ogni dettaglio -dall'ambiente all'impiattamento- è pensato per offrire un'esperienza di puro relax e godimento sensoriale. La sua cucina parla all'anima e al palato, conducendo i commensali in un viaggio attraverso ricordi e sapori, talvolta nostalgici, spesso innovativi.
Il viaggio inizia con le tapas, elemento distintivo della cucina di Yari. Ispirandosi alla tradizione spagnola ma elevandola a vera e propria arte, queste piccole porzioni sono un trionfo di sapore, equilibrio e tecnica. Ogni boccone è un preludio alla filosofia di Yari, un benvenuto che prepara l'animo alla scoperta.
Nella sua incessante ricerca di armonia nei sapori, Yari porta sempre un tocco d'Asia nei suoi piatti, un omaggio all'umami, con accenti piccanti e acidi. Questa fusione culinaria spesso si amalgama con i sapori del sud Italia, creando un dialogo unico tra culture lontane. Un esempio emblematico è lo scialatiello, che evoca il pad thai tailandese con la consistenza distintiva della pasta del sud Italia.
Nella cucina di Yari è presente una precisione straordinaria e una serie di piatti memorabili, definendola un nuovo punto di riferimento per chi cerca un equilibrio tra piacere del palato e relax a tavola. Questa è la gastronomia moderna: una celebrazione di tecnica e materie prime, un ritorno all'essenza del piatto, dove il gusto e l'autenticità prevalgono sulla forma. Yari dimostra che la vera innovazione non risiede nella standardizzazione, ma nella capacità di creare esperienze gustative profonde e personali.
Un invito a riscoprire l'essenza della gastronomia attraverso un viaggio sensoriale che unisce Oriente e Calabria.
Il suo talento sta nel creare piatti che sono allo stesso tempo innovativi e profondamente radicati nella tradizione, offrendo ai suoi ospiti non solo un pasto, ma una vera e propria esperienza emotiva.
